Υλικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/4 φλιτζάνι μέλι

2 αυγά

1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, συν περισσότερο για το βούτυρο του τηγανιού και την επικάλυψη των τηγανιτών

Σιρόπι από σφενδάμου

Βανίλια

Μέθοδος

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και χτυπάμε για να ενωθούν.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε δύο αυγά μέχρι να αναμειχθούν οι κρόκοι και τα ασπράδια.

Σε ένα ξεχωριστό, μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε το μέλι και θερμαίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το μέλι, το βουτυρόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και βανίλια. Χτυπάμε να ενωθούν. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, διπλώστε απαλά τα υγρά συστατικά στο μείγμα του αλευριού μέχρι να ενωθούν.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι ή ένα ταψί για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε με 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε το να λιώσει για ένα ή δύο λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή μια μεζούρα για να βάλετε περίπου ¼ φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι. Για μεγαλύτερες τηγανίτες, βάλτε 1/2 φλ. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει κάθε πλευρά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αν χρειάζεται. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με το υπόλοιπο κουρκούτι και προσθέστε περισσότερο βούτυρο όσο χρειάζεται για να καλύψετε το τηγάνι.

Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας toppings και μέλι Χασιώτης και απολαύστε!